Dans un saladier, mélangez la farine (tamisée avec les épices) avec le sucre et le sel, puis ajoutez les morceaux de beurre et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf (et les zests selon votre choix) et mettez vos enfants à contribution pour leur faire pétrir la pâte, qui doit être bien homogène. Formez ensuite une boule que vous envelopperez dans du film alimentaire pour la faire reposer une petite heure au réfrigérateur, et préchauffez votre four à 180°.